C'est quoi une franchise d'un restaurant ?
Une franchise en restauration est un accord commercial où un individu ou une entreprise (le franchisé) acquiert le droit d’utiliser la marque, le logo, le système d’exploitation et les recettes d’un restaurant existant (le franchiseur) en échange de redevances ou de frais.
On compte aujourd'hui 312 enseignes pour près de 9 000 franchisés dans le secteur de la restauration. Ce modèle d’affaires offre aux franchisés l’opportunité de posséder et d’exploiter leur propre restaurant tout en bénéficiant de la notoriété de la marque, du soutien marketing et de la formation du franchiseur. Les franchisés peuvent exploiter un seul établissement ou plusieurs unités, en fonction de leur contrat de franchise.
Il existe de nombreux types de franchises dans le secteur de la restauration, y compris la restauration rapide, la restauration gastronomique, les bars à thème, les pizzerias, les tacos, les burgers, et bien d’autres.
L’un des principaux avantages de la franchise en restauration est qu’elle permet aux franchisés de minimiser les risques associés au démarrage d’une nouvelle entreprise. En effet, ils s’appuient sur un modèle d’affaires éprouvé et une marque reconnue. Cependant, il est important de noter que le succès d’une franchise en restauration dépend également de la gestion efficace du restaurant par le franchisé, de l’emplacement de l’établissement et de la satisfaction des clients.
Comment franchiser mon restaurant ? Quelques étapes à suivre.
Devenir franchiseur en restauration est un processus qui nécessite une planification minutieuse et une compréhension claire des principes de la franchise. Voici un guide étape par étape pour créer son réseau de franchise :
Évaluation de l’entreprise : Avant de franchiser votre restaurant, il est essentiel d’évaluer votre entreprise. Assurez-vous que votre concept de restaurant est unique et qu’il a du succès sur votre marché local.
Documentation : Créez un manuel d’exploitation détaillé qui décrit tous les aspects de l’exploitation de votre restaurant, y compris les recettes, les techniques de service, les politiques du personnel, etc.
Structure juridique : Consultez un avocat spécialisé en franchise pour vous aider à mettre en place la structure juridique appropriée pour votre franchise.
Frais de franchise : Déterminez les frais de franchise, qui peuvent inclure des frais initiaux, des redevances continues et des frais de marketing.
Formation et soutien : Mettez en place un programme de formation pour les franchisés et assurez-vous que vous avez le personnel nécessaire pour fournir un soutien continu.
Marketing et vente : Élaborez une stratégie de marketing et de vente pour attirer des franchisés potentiels.
Sélection des franchisés : Établissez des critères pour sélectionner les franchisés. Cela peut inclure des exigences financières, de l’expérience dans la restauration, etc.
Expansion : Une fois que vous avez établi votre franchise, vous pouvez commencer à vous développer. Cela peut impliquer l’ouverture de nouveaux emplacements, l’expansion à l’échelle nationale ou même internationale.
Il est important de noter que la franchise d’un restaurant nécessite un engagement à long terme et beaucoup de travail. Cependant, avec la bonne planification et le bon soutien, cela peut être une excellente façon de développer votre entreprise.
Pour aller plus loin : 10 conseils pour faire connaître son restaurant.
Quel logiciel de caisse choisir pour la gestion d'une franchise ?
Les besoins spécifiques des réseaux de franchise
Un gérant de franchise de restauration recherche généralement des fonctionnalités pour la gestion des encaissements qui incluent des encaissements rapides et sécurisés, la gestion des stocks pour optimiser ses coûts sur les différents établissement, un programme de fidélité accompagné d'un fichier client pour les fidéliser et des tableaux de bord et analyses pour piloter l'activité de manière précise dans l'optique d'améliorer la marge et de faire croître le chiffre d'affaires. Ces fonctionnalités permettent d’optimiser les opérations, d’améliorer l’expérience client, et de prendre des décisions éclairées. Cependant, les besoins spécifiques peuvent varier en fonction de la taille de la franchise, du type de restauration, et d’autres facteurs.
En plus des fonctionnalités spécifiques, le gérant a besoin d'un accompagnement et d'un suivi personnalisé ainsi que d'une assistance disponible à tout moment. FIDUCIAL Pointex répond à ces besoins.
FIDUCIAL Pointex, le partenaire business des franchisés
Le logiciel FIDUCIAL Pointex, est une solution complète de gestion et d'encaissement conçue pour répondre aux besoins des professionnels de la restauration et des métiers de bouche.
Ce logiciel certifié NF525 offre une large gamme de fonctionnalités : la prise de commande et l’encaissement, la réservation en ligne, le Click & Collect, le contrôle de débit de boissons, l’analyse des ventes, la gestion des stocks et la fidélité. Il est conçu pour être intuitif et facile à utiliser, permettant une prise en main rapide.
Le module Report' & Moi de FIDUCIAL Pointex : des fonctionnalités clés
Avec son module de reporting Report' & Moi le gérant a accès aux statistiques de ses différents sites afin d'optimiser ses revenus et de prendre des décisions éclairées pour améliorer sa rentabilité. Les tableaux de bord sont personnalisables et les graphiques sont générés automatiquement. L'outil est accessible depuis n'importe quel support : mac, PC, tablette ou smartphone. De plus, une actualisation se fait toutes les 3 minutes ; une simple connexion à internet suffit. De quoi piloter son activité comme un chef !
La visualisation des graphiques
Des tableaux de bords et graphiques clairs et précis sont disponibles dans l’application. Vous pouvez suivre le CA et son évolution, le suivi des objectifs, le nombre de couvrts et le panier moyen, le nombre de notes et sa moyenne, les offerts ou encore les annulations.
Comparaison multisites
La comparaison est possible entre les points de vente et sur différentes périodes.
Export comptable
L’ensemble des données, états et statistiques sont exportables au format Excel.
Profil utilisateur
Chaque utilisateur dispose d’un profil unique et personnalisable afin d’assurer une plus grande flexibilité et sécurité.
En somme, FIDUCIAL Pointex est plus qu’une simple solution d’encaissement, c’est un partenaire qui aide à booster les ventes, à gagner du temps et à développer le chiffre d'affaires de son réseau.
Zoom : Faciliter la prise de commande dans votre restaurant.
Zoom sur quelques franchises
Quelle sont les chaînes de restaurant rapide ?
Les réseaux de franchises de restauration rapide sont connues pour les commodités, leur rapidité et leur variété de choix. En voici quelques-unes :
Les burgers
Du côté des burgers, nous retrouvons l'incontournable McDonald's avec son traditionnel Big Mac, ses frites et ses autres produits consommés par 22 milliards de clients par an dans le monde. Il y a aussi Burger King, Quick qui a récemment fait son grand retour, Big Fernand, Five Guys et tant d'autres…
Les pizzas
Il existe aussi de nombreuses chaînes de pizzas : Pizza Hut ou Domino's Pizza.
Les asiatiques
Côté asiatique, nous retrouvons les chaînes de sushis ou de pokés : Sushi Shop, Pokawa, Planet Sushi…
Les bars à salade
Plusieurs chaînes de bars à salades ont aussi vu le jour telles que Eat Salad, Jour ou Green sur mesure.
A noté que de nouvelles enseignes et de nouveaux réseaux de franchises apparaissent en lien avec des modes de consommation innovants, des nouvelles tendances (végane, végétarienne) et les nouveaux concepts (bubble tea, bagels, coffee shop, food truck ou restauration à thème).
Pour aller plus loin : Comment choisir son logiciel de caisse pour fast-food ?
Quelle est la franchise la plus rentable ?
Si nous prenons une vue globale du secteur de la franchise voici celles considérées comme les plus rentables selon l'Observatoire de la franchise :
Arliane Diagnostic Immobilier : Un acteur national du Diagnostic Immobilier.
Repar’stores : Spécialisé dans la réparation et la modernisation des volets roulants et des stores.
TECFIT : Offre l’expérience ultime du bien-être.
Ecolave : La référence du lavage automobile écologique.
De manière générale, les enseignes alimentaires restent le secteur le plus rentable avec notamment des franchises dans le domaine du chocolat comme Yves Thuriès, Chocolatier récoltant, Comtesse du Barry ou De Neuville.
Quelle est la meilleure franchise en restauration ?
On ne peut pas réellement dire qu'il y ait LA meilleure enseigne de franchise mais certaines se démarquent plus que d'autres. Les voici :
Basilic & Co : Un concept 100 % français de pizzas artisanales. Leur pâte maison est préparée chaque jour à la main. La carte est renouvelée biannuellement, mettant en valeur les saisons et les producteurs locaux.
American Steak House : Propose une expérience gastronomique unique dans un cadre moderne et convivial. Fondé en 2017, ce restaurant à thème propose une sélection de viandes provenant du monde entier.
Berliner Das Original : Les Français peuvent découvrir le döner kebab authentique, tel qu’il est réalisé outre-Rhin. Des broches soigneusement préparées, des légumes frais et des sauces "maison" offrent une expérience gourmande.
Crêpe Touch : Réinvente la crêperie traditionnelle en proposant un service à table et à emporter, sucré et salé, en continu. Toutes les recettes sont confectionnées "maison" et préparées sous les yeux des clients au sein même de l'établissement.
NINKASI : Le Ninkasi est connu pour sa bière artisanal. Il propose aussi des burgers avec de la musique pour une ambiance festive dans un cadre chaleureux.
Compose : Cette enseigne de centre-ville, se voulant spécialiste de la salade, propose une cantine sur-mesure ou chacun conçoit sa salade à ses goûts.
Ces franchises ont été sélectionnées en fonction de leur rentabilité, de leur CA, de leur concept et de leur popularité. Cependant, il est important de noter que le succès d’une franchise dépend de nombreux facteurs, dont l’emplacement, le marché local et la gestion.
En conclusion, la franchise en restauration est une avenue prometteuse pour l’entrepreneuriat. Elle offre la possibilité de faire partie d’une marque établie tout en conservant la liberté entrepreneuriale. Cependant, comme pour toute entreprise, elle nécessite une planification minutieuse, une gestion efficace et un engagement total pour assurer le succès.
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