Qu’est-ce qu’un emploi d'extra en restauration ?
Un extra en restauration est un travailleur occasionnel qui est embauché pour des missions spécifiques ou des périodes de pointe. Les extras peuvent occuper divers postes, tels que serveur, cuisinier, plongeur, etc. Leur rémunération varie en fonction du poste occupé.
Pourquoi recruter des extras ?
La restauration est un secteur dynamique et imprévisible. Les flux de clients peuvent varier considérablement d’un jour à l’autre, et même d’une heure à l’autre. Pour gérer ces variations, de nombreux professionnels de la restauration font appel à des extras. Voici quelques raisons pour lesquelles le recrutement d’extras est essentiel dans ce secteur :
- Flexibilité : Les extras offrent une flexibilité précieuse. Ils peuvent être appelés au besoin pour gérer les pics d’activité, comme les week-ends chargés, les jours fériés ou les événements spéciaux.
- Efficacité : Le recrutement d’extras permet de maintenir un niveau de service élevé pendant les périodes de forte affluence. Cela garantit que les clients reçoivent un service rapide et efficace, même lorsqu’il y a beaucoup de monde.
- Économies : Les extras peuvent être une solution plus économique que l’embauche de personnel à temps plein supplémentaire. Ils sont généralement payés à l’heure ou à la journée, ce qui peut aider à contrôler les coûts.
- Renfort : Pendant les périodes de congés ou d’absence du personnel régulier, les extras peuvent fournir un renfort précieux. Cela permet de maintenir le fonctionnement normal de l’établissement sans surcharger le reste de l’équipe.
En somme, le recrutement d’extras en restauration est une stratégie clé pour gérer les fluctuations de la demande et assurer un service de qualité à tous les clients. C’est un investissement qui peut améliorer l’efficacité, la satisfaction des clients et finalement, la rentabilité de l’établissement.
Focus : comment gérer les périodes de rush en restauration ?
Comment trouver des extras en restauration ?
Le recrutement d’extras en restauration est une tâche cruciale pour tout établissement qui cherche à maintenir un service de qualité tout en s’adaptant aux fluctuations de la demande. Que vous soyez à la tête d’un petit café de quartier ou d’un grand restaurant gastronomique, la question reste la même : comment trouver et recruter des extras en restauration de manière efficace ?
#1 La recherche de candidats
La première étape du recrutement d’extra en restauration consiste à déterminer où chercher des candidats. Les plateformes d’emploi en ligne, telles que Indeed, LinkedIn, et Monster, offrent un large éventail de candidats potentiels avec divers niveaux d’expérience et de compétences. Ces plateformes permettent également de filtrer les candidats en fonction de critères spécifiques, ce qui peut faciliter le processus de sélection.
Les réseaux sociaux professionnels, comme LinkedIn, peuvent également être une excellente source de candidats. En plus de publier des offres d’emploi, vous pouvez utiliser ces plateformes pour rechercher des candidats actifs dans le secteur de la restauration et les contacter directement.
Les écoles hôtelières sont une autre source précieuse de candidats. Les étudiants de ces écoles sont souvent passionnés par la restauration et cherchent des opportunités pour acquérir de l’expérience pratique. Il peut être bénéfique de développer des relations avec ces écoles, car elles peuvent souvent recommander des étudiants à la recherche d’expérience pratique.
Enfin, n’oubliez pas la valeur des recommandations de vos employés actuels. Vos employés connaissent bien votre entreprise et peuvent souvent recommander des candidats qui seraient un bon ajustement. Certaines entreprises offrent même des incitations, comme des bonus de recommandation, pour encourager ce type de recrutement
#2 L'entretien d'embauche
Une fois que vous avez identifié des candidats potentiels pour le poste d’extra en restauration, l’étape suivante consiste à évaluer leurs compétences et leur expérience. Cela peut se faire de plusieurs manières.
Les entretiens en personne sont une méthode traditionnelle mais efficace pour évaluer un candidat. Ils vous permettent non seulement de poser des questions sur l’expérience et les compétences du candidat, mais aussi d’évaluer leur personnalité et leur aptitude à s’intégrer à votre équipe.
Les essais sur le terrain sont une autre méthode d’évaluation efficace. Ils permettent aux candidats de montrer leurs compétences en situation réelle. Par exemple, vous pourriez demander à un candidat de préparer un plat ou de servir des clients pendant un service de restaurant.
Les simulations de service sont également une excellente façon d’évaluer les compétences d’un candidat. Vous pourriez, par exemple, organiser une simulation de service de restaurant pour voir comment le candidat gère la pression, interagit avec les clients, et travaille en équipe.
Il est important de se rappeler que, bien que l’expérience soit importante, l’attitude et la volonté d’apprendre peuvent souvent être tout aussi précieuses. Un candidat qui est passionné par la restauration et qui est désireux d’apprendre peut être un atout précieux pour votre équipe, même s’il n’a pas autant d’expérience que d’autres candidats.
#3 La formation
Enfin, une fois que vous avez recruté vos extras, il est crucial de les intégrer rapidement et efficacement à votre équipe. Cela peut impliquer plusieurs stratégies.
La formation “sur le tas” est souvent la méthode la plus efficace pour les nouveaux employés en restauration. Cela leur permet d’apprendre les ficelles du métier tout en travaillant dans un environnement réel. Cette formation peut couvrir des aspects tels que le service à la clientèle, la préparation des aliments, la gestion des stocks et l’hygiène et la sécurité alimentaires.
Les séances d’orientation peuvent également être bénéfiques. Elles permettent aux nouveaux employés de comprendre la culture de l’entreprise, les attentes en matière de comportement et de performance, et les politiques et procédures importantes. Ces séances peuvent être organisées en groupe ou individuellement, en fonction de la taille de votre équipe.
Le parrainage avec des employés plus expérimentés est une autre excellente stratégie. Les nouveaux employés peuvent apprendre de leurs collègues plus expérimentés, qui peuvent leur donner des conseils pratiques et les aider à s’adapter à leur nouveau rôle. Cela peut également aider à renforcer l’esprit d’équipe et à favoriser un environnement de travail positif.
En somme, l’intégration des nouveaux employés est une étape essentielle du processus de recrutement. En investissant du temps et des ressources dans la formation, l’orientation et le parrainage, vous pouvez vous assurer que vos nouveaux employés sont prêts à contribuer efficacement à votre équipe dès le premier jour.
Zoom sur la bonne gestion en restaurant.
Quel est le salaire d'un extra en restauration ?
La rémunération des extras en restaurant
Le salaire d'un extra en restauration varie en fonction du poste. Par exemple, le salaire horaire pour les serveurs varie généralement entre 10€ et 15€, tandis que pour les cuisiniers, il se situe entre 15€ et 20€. Normalement, un salarié en contrat d'extra doit être payé à chacune de ses prestations. Cependant, des exceptions peuvent être faites, en accord avec les deux parties, pour être payé par semaine, quinzaine ou mois.
Les exceptions et les règles spécifiques de travail
Pour les contrats inférieurs à 1 mois, un seul bulletin de paie récapitulatif peut être fourni, regroupant l’intégralité des missions. À la différence des autres types de contrat, les missions réalisées en extra ne donnent pas droit à l’indemnité de précarité.
Il est important de noter que ces exceptions doivent toujours respecter les lois du travail en vigueur. En cas de doute, il est toujours recommandé de consulter un expert en droit du travail ou un syndicat professionnel.
Qui peut travailler en extra et quelles sont les conditions ?
L'âge minimal
Pour travailler comme extra en restauration, un âge minimal est requis. Selon le Code du travail français, un jeune peut commencer à travailler à partir de l’âge de 16 ans. Cependant, il est important de noter que des règles spécifiques s’appliquent aux travailleurs de moins de 18 ans, notamment en ce qui concerne les heures de travail et les tâches qu’ils sont autorisés à effectuer. Il est donc recommandé de consulter un conseiller juridique ou le service des ressources humaines pour obtenir des informations précises et à jour.
Le contrat
Le contrat d’extra est spécifique aux métiers de l’hôtellerie-restauration et est généralement de courte durée. Il est utilisé en priorité par les employeurs qui relèvent de la convention collective nationale HCR, soit l’hôtellerie, les cafés et la restauration ainsi que les centres de loisirs et de vacances.
En France, le contrat d’extra est une forme de contrat de travail à durée déterminée (CDD) qui permet aux restaurateurs d’embaucher du personnel pour des missions ponctuelles ou occasionnelles. Voici les conditions requises pour recourir à un contrat d’extra:
- L’activité de l’entreprise relève d’un secteur qui autorise les CDD d’usage.
- L’usage dans ce secteur d’activité est de ne pas recourir au contrat à durée indéterminée (CDI), et ce, de manière constante.
- L’emploi est par nature temporaire.
Si toutes ces conditions ne sont pas remplies, le contrat de travail est requalifié en CDI. Il est important de noter que le contrat d’extra est différent du contrat à temps partiel.
En conclusion, le recrutement d’extras en restauration est plus qu’une simple nécessité - c’est une stratégie intelligente pour gérer les défis uniques que présente ce secteur. Que ce soit pour répondre à une demande fluctuante, maintenir un service de qualité, réaliser des économies ou assurer un renfort en cas de manque de main d'œuvre, les extras apportent une solution flexible et efficace. En fin de compte, le recrutement d’extras permet aux établissements de restauration de s’adapter aux imprévus et de prospérer dans un environnement en constante évolution.
Et si vous ne disposez pas des ressources nécessaires pour embaucher des extras, des solutions informatiques peuvent vous aider dans la gestion de votre établissement. Des logiciels de caisse comme FIDUCIAL Pointex permettent de gagner du temps quotidiennement tout en augmentant votre chiffre d'affaires. Grâce à des fonctionnalités indispensables comme la prise de commande et l'encaissement, ou des fonctionnalités plus poussées comme les rapports de vente, vous gérez votre business d'une main de maître.
Zoom fonctionnalité : Comment faciliter la prise de commande en restauration ?
