Qu'est-ce que la mention "fait-maison" ? Définition.
La mention "fait-maison" est une garantie pour les consommateurs que les plats proposés sont préparés sur place à partir de produits bruts. En France, cette mention est encadrée par la loi de 2014 afin de lutter contre les plats industriels et promouvoir la cuisine authentique.
Quels sont les critères de la mention "fait-maison" en restauration ?
Pour qu'un plat puisse être qualifié de "fait-maison", il doit respecter certains critères :
- Préparation sur place : les plats doivent être élaborés dans les cuisines du restaurant.
- Utilisation de produits bruts : les ingrédients utilisés ne doivent pas être transformés ou partiellement transformés. Par exemple, les légumes doivent être frais ou surgelés non cuits, et ne doivent pas provenir de conserves ou déjà cuisinés.
- Exceptions : certaines préparations de base peuvent être achetées telles que le pain, les charcuteries traditionnelles ou certains fromages, mais elles doivent être clairement identifiées.
Quel impact la mention "fait maison" peut-elle avoir sur l’affluence de votre restaurant ?
Attirer une clientèle exigeante.
Les consommateurs d'aujourd'hui sont de plus en plus attentifs à la qualité de ce qu'ils mangent. La mention "fait-maison" répond à cette demande en garantissant des plats sains, savoureux et authentiques. Les clients soucieux de leur alimentation, en quête de transparence et de produits de qualité, seront naturellement attirés par votre établissement.
Valoriser le savoir-faire culinaire.
Pour vous, en tant que restaurateur ou chef cuisinier, la mention "fait-maison" est une opportunité de mettre en avant votre créativité et expertise. Elle permet de vous différencier des concurrents en proposant une cuisine authentique et personnalisée. De plus, elle renforce l'image de marque de votre restaurant en soulignant votre engagement pour une cuisine de qualité.
Renforcer la confiance des clients.
En affichant la mention "fait-maison", vous témoignez de votre transparence et de votre honnêteté envers vos clients. Cela crée un climat de confiance, essentiel pour fidéliser votre clientèle. Les clients apprécient les établissements qui valorisent les circuits courts et les produits locaux.
Les critères à respecter pour afficher le logo "fait maison" sur un plat ?
Respect des normes.
L'utilisation de la mention "fait-maison" est strictement encadrée par la loi. Il est impératif de respecter les critères définis pour éviter toute sanction. En cas de contrôle, vous devez pouvoir justifier l'origine et la transformation des produits utilisés.
Affichage clair et lisible.
La mention "fait-maison" doit être indiqué directement sur la carte ou le menu du restaurant. Elle peut être accompagnée du logo officiel pour une meilleure visibilité. De plus, il est recommandé de détailler les ingrédients et leur provenance pour rassurer les clients et valoriser vos choix culinaires.
La mention "fait-maison" est plus qu'un simple label : c'est un engagement envers la qualité et l'authenticité. Elle offre une opportunité unique de se démarquer et d'attirer une clientèle fidèle et exigeante. En respectant les obligations légales et en mettant en avant votre savoir-faire culinaire, vous pouvez faire de la mention "fait-maison" un véritable atout pour votre restaurant. Optimisez votre communication et tirez partie de cette mention pour renforcer votre réputation et fidéliser vos clients.
En intégrant ces pratiques, vous maximiserez les bénéfices de la mention "fait-maison" et vous positionnerez votre restaurant comme une référence en matière de cuisine authentique et de qualité.
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